没有劳动合同离职了不发工资怎么办

法律分析：
（1）证据收集是维权基础。劳动者要积极收集考勤记录、工作证、工资支付记录、同事证言等能证明与单位存在劳动关系的证据，为后续维权提供有力支撑。
（2）协商是首要步骤。与单位沟通，要求支付工资，并依据法律就未签订劳动合同主张相应权益，和平解决问题。
（3）投诉是有效途径。协商不成，可向劳动监察部门投诉，由其责令单位限期支付工资。
（4）仲裁可获双倍赔偿。用人单位自用工之日起超一个月不满一年未签书面劳动合同，劳动者申请劳动仲裁可获每月二倍工资。
（5）诉讼是最终保障。对仲裁结果不服，可向人民法院提起诉讼，维护自身合法权益。

提醒：
证据收集要全面且真实，不同案情处理方式有别，建议咨询以深入分析。
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劳动者遇到未签订劳动合同且离职后单位不发工资的情况，可通过多途径维权。
1.收集证据：收集考勤记录、工作证、工资支付记录、同事证言等能证明劳动关系的证据，这是维权的基础。
2.协商解决：与单位沟通协商，要求支付工资，并就未签合同主张自己的权益，这是较为温和的解决方式。
3.投诉举报：若协商不成，可向劳动监察部门投诉，劳动监察部门会责令单位限期支付工资。
4.申请仲裁：可申请劳动仲裁，用人单位自用工之日起超一个月不满一年未签书面劳动合同，应向劳动者每月支付二倍工资。
5.提起诉讼：对仲裁结果不服，可向人民法院提起诉讼。

劳动者维权时要按流程逐步进行，积极收集和保留证据，以保障自身合法权益。
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结论：
未签订劳动合同且离职后单位不发工资，劳动者可收集证据与单位协商，协商不成可向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁，对仲裁结果不服还能向法院起诉，同时可主张单位支付二倍工资。
法律解析：
依据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，需向劳动者每月支付二倍的工资。当遇到未签合同且离职后单位不发工资的情况，劳动者首先要收集如考勤记录、工作证等能证明劳动关系的证据。接着与单位协商，提出支付工资及未签合同权益主张。若协商无果，劳动监察部门可责令单位限期支付工资。劳动仲裁也是重要途径，可维护劳动者合法权益。若对仲裁结果不满意，还能向人民法院提起诉讼。如果您在劳动权益方面遇到类似问题，建议向专业法律人士咨询，以获取更精准有效的法律帮助。
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（一）收集证据。收集考勤记录、工作证、工资支付记录、同事证言等能证明劳动关系的证据。

（二）协商解决。与单位协商，要求支付工资，并就未签订合同主张相应权益。

（三）投诉举报。若协商不成，可向劳动监察部门投诉，由其责令单位限期支付工资。

（四）申请仲裁。申请劳动仲裁，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，需向劳动者每月支付二倍工资。

（五）提起诉讼。对仲裁结果不服的，可向人民法院提起诉讼。

法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
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1.收集证据：收集考勤记录、工作证、工资支付记录、同事证言等能证明劳动关系的证据。

2.协商解决：与单位协商，要求支付工资并就未签合同主张自己的权益。

3.投诉举报：协商不成，可向劳动监察部门投诉，其会责令单位限期支付。

4.申请仲裁：可申请劳动仲裁，未签合同超过一个月不满一年，单位需付双倍工资。

5.提起诉讼：对仲裁结果不服，可向法院提起诉讼。